又到了元宵节，元宵节是农历新年中的一个重要节日。 元宵节吃元宵也是春节期间的传统习俗。 是家家户户必备的食品。 南方人也称元宵节为“汤圆”。

“芝麻馅”是南北地区元宵节的传统馅料。 这时，小芳很困惑：“妈妈可以吃芝麻汤圆吗？” 原来，小芳的妈妈前段时间被诊断出患有“2型糖尿病”，但芝麻汤圆却是妈妈的最爱。

考虑到医学营养和享受节日习俗的角度，汤圆当然是“能吃的”，但爱吃糖的人吃汤圆一定要注意。 下面以芝麻汤圆为例。

芝麻汤圆不宜单餐

芝麻汤圆是经过深加工的食品，含糖量较高。 一般市面上5个芝麻汤圆的重量为100克（约350大卡）。 就像吃一碗白糖和油混合的米饭一样，饭后血糖升高是不可避免的，所以它不应该是一顿饭中唯一的食物。

芝麻汤圆数着慢慢吃

元宵节期间，正餐中用芝麻汤圆代替主食，汤圆的能量需要计算到膳食的允许能量中。

吃饭时，先按顺序吃蔬菜，然后换1-1.5份肉类（如50-75克瘦肉或75-100克鱼），最后数数，慢慢品尝1-2粒芝麻糯米汤圆（根据平日餐后血糖标准而有所不同）在品尝汤圆甜味的同时，与家人聊天的同时，慢慢咀嚼、享受才是关键。

选择汤圆很重要

除了芝麻汤圆，还有豆沙汤圆等甜馅汤圆，如何选择呢？ 学会阅读食品包装上的“营养成分”（见示意图），选择每100克能量低、含糖量低的品种。 这是享用汤圆的第一步。

自己做的汤圆最好吃

自制汤圆可以控制相关的“血糖升高”因素。

1.改良糯米皮

传统的汤圆主要由糯米粉制成。 糯米的升糖指数较高（gi：87），因此建议添加升糖指数较低的玉米粉（gi：52）或绿豆粉（gi：27），以降低其“升糖”水平。 自制的皮做得很薄，五彩缤纷的薄皮元宵也很诱人。

2.改良甜馅

迎合大众的不同口味，元宵的馅料也逐渐从芝麻、豆沙、坚果等甜馅料增加到猪肉、虾、菜肉等各种咸味馅料。

元宵节期间，可以尝试制作“素肉”的咸馅，如“香菇荠菜馅”、“豌豆虾馅”等元宵咸馅。 对于“素食”，宜添加蘑菇等富含膳食纤维的蔬菜； “肉”宜选择瘦肉、虾等。

不过提醒我一下，别因为是咸馅就忘记控制摄入量！ 每餐肉类的推荐摄入总量包括汤圆肉馅。

烹调方法应注意

汤圆的煮法有很多，蒸、煮、炸等，但建议煮或蒸，避免煎炸。

DIY三珍汤圆

材料：糯米粉75克，玉米粉25克，瘦猪肉30克，白菜80克，虾仁30克汤圆可甜了私人视频，香菇20克，蛋清少许，葱等调料适量、姜和盐。

制作方法：

1、猪肉、虾切末，白菜、香菇切小丁，加入蛋清，将材料混合制成三鲜馅，放入冰箱冷藏15-20分钟。

2、糯米粉和玉米粉一起揉，加温水，平均搓成10个小面团，备用。

3、将小面团揉成汤圆皮汤圆可甜了私人视频，加入三鲜馅料，每个馅料约16-18克。

烹饪方式：蒸或煮

营养成分：

总能量（e）：580kcal、碳水化合物84g（57%e）、蛋白质22g（15%e）、脂肪18g（28%e）

*糯米粉和玉米粉的总量不要超过100克，玉米粉的比例可以根据喜好增加。

撰文：营养系石咏梅